Тургеневка — это не только живописное крымское село в Бахчисарайском районе, но и название культового десерта «бабка», который местные кондитеры готовят по старинным крымскотатарским рецептам. В одном куске концентрируется весь колорит Южного берега Крыма: аромат лаванды, мед из горных трав и лёгкая кислинка крымских фруктов. Разберёмся, где и как попробовать «правильную» бабку, сколько она стоит и как доехать до Тургеневки.
Что такое «бабка Тургеневка»?
По форме бабка напоминает высокий цилиндрический кулич, но готовится совсем иначе:
- Тесто: дрожжевое или пресное на кефире, обязательно с добавлением мацовой или гречневой муки.
- Начинки: яблоки, груши, айва, инжир, орехи, изюм, шафран, лаванда, крымский мёд.
- Форма: специальная «бабочница» — толстостенный алюминиевый или чугунный цилиндр с центральной трубкой.
Виды бабки, которые подают в Тургеневке
- Классическая медовая — без изюма, с прослойкой из крымского гречишного мёда.
- Лавандово-яблочная — летний вариант, когда цветёт лаванда (конец мая – июль).
- Сырно-творожная — мягкая, почти суфлеобразная, с добавлением крымского брынзы.
- Десерт «Бахчисарайский фонтан» — бабка, пропитанная ромом и украшенная сахарной пудрой в виде струек «фонтана слёз» (отсылка к поэме Пушкина).
Сколько стоит и где купить
| Место | Цена за 1 кг (₽) | Часы работы | Особенность |
|---|---|---|---|
| Пекарня «Крымский Прованс» | 550–650 | 08:00–19:00, ежедневно | Выпечка в печи на дровах, можно заказать онлайн |
| Кафе «Лаванда-Гард» | 700 | 10:00–22:00 | Подают с мороженым из лаванды, вид на лавандовые поля |
| Бахчисарайский рынок | 400–500 | 07:00–16:00, будни | Домашняя выпечка местных хозяек |
Как добраться до Тургеневки
На автомобиле
Из Симферополя по трассе Т 2701 «Симферополь – Бахчисарай» 37 км, далее указатели на Тургеневку ещё 7 км. Всего около 45 минут пути. Парковка бесплатная у центра села.
На общественном транспорте
- Автобус № 2/102 Симферополь – Бахчисарай (конечная «Курортная»), затем маршрутка № 35 до Тургеневки.
- Электричка Симферополь – Бахчисарай (1 час), далее 15 минут на такси (~300 ₽).
Историческая справка
Само слово «бабка» восходит к тюркскому «baba» — бабушка. В крымскотатарской традиции старшая женщина семьи пекла круглый хлеб, символизирующий солнце, к началу весенних праздников. Когда в XIX веке русские писатели, в т.ч. Тургенев, посещали Бахчисарай, они пробовали это блюдо и описывали в дневниках. Современная «бабка Тургеневка» — коллаборация местных пекарей и французских кондитеров, поэтому в ней чувствуется и крымский колорит, и лёгкий «прованский» шарм.
Отзывы туристов
Мария, Москва: «Попробовала бабку в “Крымском Провансе” на фоне лавандовых полей — божественно! Купила ещё 3 кг с собой, дома всё съели за два дня».
Артём и Дарья, Санкт-Петербург: «Доехали на электричке, затем на маршрутке. Село маленькое, но очень уютное. Бабка в рыночном кафе за 450 ₽ оказалась тёплой и невероятно воздушной».
Контакты для обращений и заказов
- Пекарня «Крымский Прованс»
Телефон/WhatsApp: +7 -78 800-11-22
Instagram: @krymprovence
Адрес: село Тургеневка, ул. Лавандовая, 8 - Кафе «Лаванда-Гард»
Телефон: +7 -78 800-55-33
Сайт: lavandagard.ru - Бахчисарайский туристско-информационный центр
Телефон: +7 (3654) -3-45-67
E-mail: info@bachisarai-crimea.ru
Полезные советы
- Летом (июнь–август) бронируйте столики заранее: лавандовые поля привлекают тысячи туристов.
- Тургеневка — село с сельским укладом, наличие карт оплаты не везде. Лучше иметь наличные рубли.
- Если берёте бабку в дорогу, попросите упаковать в термобокс: в жару масло может «расплыться».
Важно! Самое главное, не путайте Тургеневку с другими «турегенёвками» Крыма. Настоящая «бабка тургеневка» печётся только в Бахчисарайском районе, на территории национального парка Крымские Столбы, вблизи легендарных скал Дед–Бабка–Внучка. Именно здесь в каждом куске чувствуется дух вечности и тёплое крымское солнце.