Когда дело доходит до выбора кофе, степень обжарки — один из ключевых факторов, который определяет вкус, аромат и даже содержание кофеина в чашке. Две самые популярные степени обжарки, light roast (лайт) и medium roast (медиум), имеют принципиальные различия. Разберёмся, в чём суть и как выбрать подходящий именно вам.
Основные характеристики Light Roast
- Цвет зёрен: светло-коричневый, без маслянистого блеска
- Температура финиша обжарки: 179–207 °C
- Время обжарки: 4–6 минут
- Вкусовой профиль: яркая кислотность, цитрусовые, ягодные и цветочные ноты, сладость
- Кофеин: максимальное содержание на единицу объёма
- Агтрон-шкала: 75–95 (самая светлая категория)
- Плотность зерна: высокая ⇒ требует более тонкого помола
- Методы заваривания: фильтры (V60, Kalita), френч-пресс, холодный брю
Основные характеристики Medium Roast
- Цвет зёрен: средне-коричневый, лёгкий маслянистый блеск возможен
- Температура финиша обжарки: 207–218 °C
- Время обжарки: 10–15 минут
- Вкусовой профиль: сбалансированная кислотность, карамель, орехи, шоколад, тёмные фрукты
- Кофеин: чуть ниже, чем у light, но выше, чем у dark
- Агтрон-шкала: 55–65
- Плотность зерна: средняя ⇒ универсальный помол
- Методы заваривания: эспрессо, капельные кофеварки, кемекс, аэропресс
Сравнительная таблица Light vs Medium
| Параметр | Light Roast | Medium Roast |
|---|---|---|
| Кислотность (pH) | 4,90–5,30 | 4,80–5,10 |
| Содержание кофеина (% массы) | 1,11–1,15 | 1,10–1,24 |
| Ароматические соединения | Цветочные и фруктовые эфиры, хлорогеновые кислоты | Меланоидины, фураны, пиридины — более «жареный» букет |
| Антиоксидантная активность (DPPH, мг TE/г) | 88,72 | 84,61 |
| Внешний вид напитка | Светлый, прозрачный | Янтарный, более тягучий |
Как выбрать: Light или Medium?
Выбирайте Light, если:
- Любите яркую кислотность и «чистый» вкус происхождения
- Предпочитаете фильтрованный кофе или Specialty
- Важен максимальный «заряд» кофеина без горечи
Выбирайте Medium, если:
- Нужен универсальный вариант и для эспрессо, и для капельного кофе
- Хотите более сбалансированный вкус без излишней резкости
- Цените карамельно-шоколадные нотки и плотное тело
Примеры названий обжарки на рынке
Light Roast: Cinnamon, New England, Half City, Light City, Nordic Roast
Medium Roast: American, Breakfast, City, Regular
Советы по завариванию
- Светлая обжарка: температура воды 92–96 °C, средний помол, соотношение 1:15 (кофе:вода)
- Средняя обжарка: температура воды 90–94 °C, помол под метод: чуть мельче для эспрессо, чуть крупнее — для френч-пресса
Контакты для обращений и дополнительных вопросов
Если у вас остались вопросы по выбору степени обжарки или вы хотите:
- Получить консультацию по выбору кофе для вашего заведения
- Заказать дегустационный сет светлой и средней обжарки
- Обсудить оптовые поставки зелёного кофе или обжаренных зёрен
Контакты:
- Телефон горячей линии: +7 (495) -23-45-67 (ежедневно 9:00–21:00 МСК)
- WhatsApp / Telegram: +7 -00 123-45-67
- E-mail: info@roastpro.ru
- Офлайн-шоурум: Москва, ул. Большая Семёновская, д. 42, к. 1 (м. Электрозаводская)
- Онлайн-заказы: roastpro.ru
Важно! Заказы через сайт оформляются круглосуточно, доставка по России — от 1 дня (СДЭК, Boxberry, Почта России).