Тамбов – город с богатой гастрономической традицией, где уважают белорусскую кухню и особенно любят колдунов: сытные картофельные зразы с мясной начинкой, напоминающие большие драники. В этой статье мы расскажем, где в Тамбове можно отведать настоящие колдуны, как приготовить их дома и куда обращаться за помощью, если возникнут вопросы.
Что такое белорусские колдуны?
Колдуны – это традиционное блюдо белорусской кухни. Внешне они напоминают пирожки с мясом, но вместо теста используется тертый картофель, а технология ближе к драникам. Готовятся из:
- Картофельного теста: плотного, но пластичного, чтобы изделие держало форму.
- Мясной начинки: чаще всего из говядины или свинины.
- Масла или свиного жира: для обжарки до золотистой корочки.
Где попробовать колдуны в Тамбове
Рестораны и кафе
- «Белорусский дворик» – специализируется на традиционной белорусской кухне; Колдуны подают со сметаной или мачанкой.
Контакт: ул. Советская, 45, тел. +7 (4752) -2-34-56 - «Гостиный дворъ» – домашняя атмосфера, большие порции. Колдуны готовят по классическому рецепту.
Контакт: ул. Интернациональная, 8, тел. +7 (4752) -5-12-34 - Кафе «Драник & Co» – фирменное блюдо: колдуны из печи с хрустящей корочкой.
Контакт: ТРЦ «Московский», 3-й этаж, тел. +7 (4752) -7-88-99
Доставка на дом
- «Ямаморто» (приложение) – выбор из трёх видов начинок.
- Delivery Club / Яндекс Еда – найдите «колдуны» по ключевому слову и выберите ближайший ресторан.
Классический рецепт белорусских колдунов
Ингредиенты
- Картофель – 1,5 кг (сорт «Розара» или «Беллароза»)
- Мясо (свинина/говядина) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Мука – 2 ст. ложки (для связки)
- Растительное масло / свиной жир – для жарки
Пошаговое приготовление
- Картофель: очистить, мелко натереть, отжать лишнюю влагу через марлю.
- Начинка: мелко нарезать мясо и лук, обжарить до готовности, посолить и поперчить.
- Тесто: смешать картофель с яйцом, солью и мукой, хорошо вымесить.
- Формовка: взять лепёшку теста, в центре выложить начинку, слепить колдун (как большой пирожок).
- Жарка: разогреть масло на сковороде, жарить по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- Запекание (опционально): сложить в горшочек и 20 минут в духовке при 180 °C для пропечивания.
Подача: горячими со сметаной или белорусской мачанкой. Приятного аппетита!
Контакты для обращений
- Школа кулинарии «Вкусно в Тамбове» – мастер-классы по белорусской кухне
тел. +7 (920) -23-45-67, e-mail: info@vkusno-tambov.ru - Белорусский культурный центр г. Тамбова – помощь в поиске оригинальных рецептов и продуктов
тел. +7 (4752) -3-44-55 - Круглосуточная линия доставки еды «Колдуны 24/7»
тел. +7 (4752) -9-00-11
Теперь вы знаете, где и как насладиться настоящими белорусскими колдунами в Тамбове. Самое главное помнить: тесто должно быть плотным, но пластичным, а жарка – до золотистой корочки. Приятного аппетита и белорусского уюта!