Город, в котором живут настоящие мастерицы домашней кухни, не может не иметь свои культовые точки с вкуснейшими бабками․ Под словом «бабка» тюменцы прежде всего понимают пышную, пряно-ароматную выпечку из дрожжевого или заварного теста, в которую добавляют изюм, орехи, варенье, творог или яблоки․ Мы составили подробный гид по тем местам, где бабки пекут по старинным рецептам, но при этом умело адаптируют их к современным вкусам․
Топ-6 пекарен и кафе, где стоит попробовать бабки
-
«Бабушкина изба» на Мельникайте, 104
Крошечная пекарня в полутора километрах от центра, где тесто замешивают вручную каждое утро в 04:00․
Визитная карточка — творожная бабка с лимонной цедрой и клюквенным соусом․
Цена: 120–160 ₽ за кусок․
Режим работы: 07:00–19:00, без выходных․ -
«Хлеб & Ко» (ТРЦ «Галерея», 3-й этаж)
Франшиза с европейским подходом: бабку подают в виде рулета со сгущёнкой и грецким орехом․
Отличный вариант для тех, кто хочет перекусить между шопингом․
Цена: от 95 ₽ за 100 г․
Режим работы: 10:00–22:00․ -
«Старая Тюмень» (ул․ Республики, 25)
Ресторан русской кухни, где к столу подают бабку, приготовленную в дровяной печи․
Подают с вареньем из северной черники и сметаной собственного изготовления․
Цена: 210 ₽ за порцию․
Режим работы: 12:00–23:00․ -
«Пекарня №1» (микрорайон Восточный, 2)
Семейный бизнес: хозяйка сама выращивает яблоки для начинки․
Хит — яблочно-медовая бабка без дрожжей, на кефире․
Цена: 85 ₽ за 150 г․
Режим работы: 08:00–20:00, воскресенье — выходной․ -
«Кофейня «Бабкин подъезд»» (ул․ Ленина, 56)
Интерьер в стиле «советской кухни»: клетчатые занавески, самовар, пионерские галстуки․
Бабки пекут в крошечной духовке прямо при гостях․
Фирменный вариант: с маком и ванильным сиропом․
Цена: 110 ₽ за кусок․
Режим работы: 09:00–21:00․ -
«Тюменский каравай» (ул․ Пермякова, 13)
Оптово-розничная пекарня, но у них есть витрина для разовых покупок․
Готовят классическую дрожжевую бабку весом 900 г — хватает на всю семью․
Цена: 240 ₽ за целую․
Режим работы: 07:30–18:00, суббота до 16:00․
Как выбрать «свою» бабку
- Определите тип теста․ Если любите лёгкую структуру, выбирайте заварные варианты․ Для плотной и влажной текстуры подойдут дрожжевые․
- Изучите начинку․ Классика — изюм и орехи․ Экспериментаторы могут попробовать клюкву, тыкву или даже солёный карамельный попкорн․
- Спросите о свежести․ В идеале бабку едят в день выпечки, максимум на следующее утро․
- Не экономьте на объёме․ Часто целая бабка выгоднее по цене за грамм, чем кусочки․
Контакты и адреса
Если возникнут вопросы или нужно заказать бабку «на вынос» к празднику, звоните или пишите:
- «Бабушкина изба»
Тел․: +7 (345) -33-44-55
Instagram: @babushkina_izba_tmn - «Хлеб & Ко»
Тел․: +7 (345) -55-66-77
Сайт: www․hleb-co․ru - «Старая Тюмень»
Тел․: +7 (345) -11-77-88
Email: info@starayatyumen․ru - «Пекарня №1»
Telegram-канал: t․me/pekarnya1_tmn
Тел․: +7 -04 890-12-34 - «Бабкин подъезд»
Тел․: +7 (345) -99-88-77
VK: vk․com/babkinpodiezd - «Тюменский каравай»
Тел․: +7 (345) -55-44-33
Сайт: www․tmncaravai․ru
Не забывайте!
Очень важно: перед поездкой лучше уточнять ассортимент и время свежей выпечки — бабки разлетаются в первые часы работы!
Приятного аппетита и тёплых воспоминаний о вкусах детства!