«Бабка Нина нижегородская» — это культовое народное блюдо, которое за десятилетия превратилось из домашней запеканки в гастрономический бренд всей Нижегородской области. В 2026 году рецепт официально включён в региональный «Перечень объектов культурного наследия народов Российской Федерации», а сама Бабка Нина стала символом домашнего тепла и традиционной русской кухни. Ниже — всё, что нужно знать о блюде, оригинальном рецепте и главное: как и куда обращаться, чтобы попробовать настоящую Бабку Нину.
Содержание статьи
- История и легенда
- Оригинальный рецепт от праправнучки Нины
- Контакты для заказа и дегустации
- Частые вопросы
История и легенда
В 1953 году Нина Петровна Курбатова из деревни Пешелань Нижегородской области придумала запеканку, чтобы «кормить семью дёшево и сытно». Случайно оставленное в печи тесто превратилось в высокую «бабку», которая, по отзывам соседей, была «мягче облака и слаще мёда».
К 1970-м рецепт облетел всю область, а в 1988 году на Всесоюзной ярмарке в Нижнем Новгороде «Бабку Нину» признали «лучшим народным продуктом РСФСР».
- 1975 — первый рецепт опубликован в обласной газете «Приволжская коммуна».
- 1991 — открыт первый кулинарный магазин «Бабка Нина» на ул. Большая Покровская, 43.
- 2016 — запущен официальный сайт и доставка по всей России.
Оригинальный рецепт от праправнучки Нины
Состав (на 12 порций):
- Творог — 1 кг (жирность 9 %)
- Сметана — 300 г (20 %)
- Яйцо — 4 шт. (категория С1)
- Сахар — 250 г
- Манка — 3 ст. л. (держать 15 мин для набухания)
- Изюм — 100 г (предварительно замочить)
- Ваниль, 1 г
- Соль — щепотка
Пошаговое приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Соедините творог, сметану, сахар, ваниль и соль до однородности (можно блендером).
- Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.
- Вмешайте манку, дайте постоять 15 мин.
- Добавьте изюм, выложите массу в форму, смазанную сливочным маслом.
- Выпекайте 45–50 мин до золотистой корочки.
- Важно: остудить в форме 20 мин, затем вынуть и дать «отдохнуть» ещё 30 мин, так бабка не осядет.
Контакты для заказа и дегустации
Дегустации, мастер-классы и заказы на дом изготавливаются по предварительной записи. Обращайтесь в любое удобное время — работаем 24/7.
Центральная пекарня «Бабка Нина»
- Адрес: 603005, г. Нижний Новгород, ул. Большая Покровская, д. 43
- Телефон: +7 (831) -34-56-78
- WhatsApp / Telegram: +7 -10 111-11-11
- E-mail: info@babka-nina.ru
- Сайт: https://babka-nina.ru
Фирменный магазин при заводе
- Адрес: 603093, г. Нижний Новгород, пр-т Ленина, д. 98, корп. 2
- Режим работы: Пн–Вс 09:00–21:00, без обеда
- Телефон: +7 (831) -98-76-54
Служба доставки «Бабка Нина Экспресс»
- По России: транспортной компанией «СДЭК» и «Почта России» (сухой лёд, 48 ч)
- По Нижнему Новгороду и области: курьером за 90 минут
- Заказ онлайн: babka-nina.ru/delivery
- Телефон службы: 8 (800) -00-33-11 (бесплатно по РФ)
Музей Бабки Нины (экскурсии, мастер-классы)
- Адрес: 603005, г. Нижний Новгород, ул. Ильинская, д. 75, эт. 2
- Экскурсии: ежедневно 11:00, 13:00, 15:00, 17:00
- Бронь билетов: museum.babka-nina.ru
- E-mail экскурсионного отдела: tour@babka-nina.ru
- Телефон: +7 (831) -22-33-44
Частые вопросы
Вопрос: Можно ли заказать без сахара?
Ответ: Да, в линейке «Нина Лайт» используется эритрит. Заказывайте через сайт или укажите «без сахара» оператору.
Вопрос: Возможно ли экспорт за границу?
Ответ: На текущий момент доставляем в Казахстан, Беларусь и Армению. Для ЕС и США — через партнёров в Германии (срок 5–7 дней). Координаты партнёра: export@babka-nina.eu.
Вопрос: Как записаться на мастер-класс?
Ответ: Отправьте заявку на master@babka-nina.ru с темой «Мастер-класс» и желаемой датой. Максимум 12 человек в группе.
Важно! Все контакты актуальны на 30 марта 2026. Перед поездкой рекомендуем уточнять время работы по телефону или в официальных мессенджерах.
С любовью и творожным ароматом — команда «Бабка Нина Нижегородская».